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  研讨经过气相色谱-质谱（GC-MS）、相对气味活性值（ROAV）和部分最小二乘判别剖析（PLS-DA）的归纳动力学建模和归纳风味特征剖析，确认癸酸乙酯是混合培育发酵中的要害风味标志（VIP1，ROAV1）。经过基因组剖析并结合qPCR验证，EHT1（酯组成酶）和FAS1（脂肪酸组成酶）在德布鲁克氏菌被验证为要害生物组成基因。两种菌株在共培育中的协同效果上调了EHT1和FAS1表达，然后增强乙基癸酸酯。这种物种间的协同效果增加了癸酸乙酯的浓度，产生了一起的香气。这些发现为德鲁贝克酵母的风味调节效果供给了分子依据 ，并强调了种间酵母菌群战略在优质精酿啤酒出产中的潜力。（Food Research International）

  11月26日，我国食品工业协会发布告诉，拟于近期安排修订T/CNFIA 209-2024《年份二锅头酒》集体规范，现就此集体规范修订项目征求定见。（我国食品工业协会）

  11月25日，贵州省出资促进局发布7项酒类出资项目，总出资10.54亿元，详细如下：

  金沙县15000吨酱香型白酒酒库建造项目：总出资2.04亿元，项目拟选址金沙经济开发区，规划用地面积23979㎡（36亩），总建筑面积为49762m²，其间酒库建筑49612m²，配套建筑150m²；配套室外广场、路途、围墙、挡墙、美化及储酒设备。

  金沙县万吨白酒出产制曲建造项目：总出资2亿元，项目拟选址金沙经济开发区，占地面积约80亩，总建筑面积约53000㎡，建造制曲车间6座，贮存酒库及配套设备。

  金沙县酒类包装泡沫、吸塑等包装填充资料出产项目：总出资2亿元，项目拟选址金沙经济开发区，规划用地36亩，建造酒类酒类包装泡沫、吸塑等包装填充资料出产线万元以上。

  金沙县酱酒园区酒用粮食仓储中心建造项目：总出资1.5亿元，项目拟选址金沙经济开发区，规划库容2万吨，占地面积50亩，新建粮仓8栋及收储仓储中心、加工车间、归纳服务楼以及其他配套设备。

  金沙县白酒智能化灌装及包装出产项目：总出资1亿元，项目拟选址金沙经济开发区，建造白酒智能化灌装及包装出产项目。首要建造内容为：出产车间2000㎡，包装车间1000㎡，质料库房100㎡，制品库房2000㎡，归纳办公楼500㎡，配套路途及美化工程等。

  金沙县年产100万件酒类包装出产项目：总出资1亿元，拟在金沙经济开发区建造白酒包装资料出产项目。

  金沙县陶瓷制品出产项目：总出资1亿元，项目拟选址金沙经济开发区，用地20亩，建筑厂房及宿舍10000平方米，建造陶瓷瓶工业基地。（贵州省出资促进局）

  11月25日，宜宾市酒业展开局与宜宾作业技能学院举行座谈，并签署共建宜宾五粮浓香白酒工业学院协议。座谈会上，宜宾作业技能学院党委副书记、校长张学尽表明，筹建的现代工业学院将聚集宜宾五粮浓香白酒这一优势特征工业，深化产教交融、校企协作，整合政府、职业协会、高校、企业优质资源，一起构建“党建引领+协作共融+人才教育训练+技能研制+职业服务”五位一体的协同立异途径，为宜宾白酒工业转型晋级和高水平质量的展开供给坚实的人才支撑和智力支撑。（宜宾市酒业展开局）

  近来，由我国上市公司协会主办的2025上市公司可继续展开大会在北京举行。会上发布《我国上市公司可继续展开最佳实践事例2025》，五粮液凭仗《坚持“五共”帮扶思路 助力欠发达县域复兴展开——五粮液立异构建“白酒+”帮扶作业新范式》，从全国757家申报企业中锋芒毕露，荣获“2025年上市公司可继续展开最佳实践事例”奖项，系仅有一家接连三年当选最佳实践事例的白酒企业。（五粮液集团）

  近来，2025轻工业科学技能立异与绿色展开大会在南京举行。大会发布了榜首、二批轻工业工程技能讨论研讨中心和第二批轻工业要点实验室复评成果，西凤股份公司的“我国轻工业凤香型白酒工程技能研讨中心”顺畅经过复评。（西凤股份）

  11月24日，双沟圣坊新品海上鉴面会启幕。此次推出的全新圣坊系列包括三款产品，别离呈现出明显而赋有层次的口感风格：圣5进口甜，落口爽，饮后天然酣畅；圣8进口绵软，酒味香醇，落口顺滑，唇舌生津；圣10酒香浓郁，酒体绵厚，落口滑润，唇齿留香。（梦之蓝社区）

  近来，坐落云浮市云安区白石镇的广东云浮九江酒厂项目建成并试投产。项目选用自动化蒸馏、智能控温发酵等现代出产技能，既保存传统工艺精华，又提高出酒率与质量稳定性；同步树立从原粮挑选到制品检测的全流程质量管控系统，产品掩盖蒸馏酒、制造酒及果酒等多元品类。项目正式达产后，估计年产能将从原有的1000余吨跃升至1万吨。（云安发布）

  11月25日，青铜峡市葡萄酒工业高质量展开座谈会在鸽子山葡萄酒文旅小镇举行。会议指出，葡萄酒工业是朝阳工业、生态工业、富民工业，也是出资大、周期长、见效慢的“耐性工业”。各酒庄（企业）要继续发扬立异精力，加大人才“引育用留”力度，加强与科研院所沟通协作，继续优化酿酒葡萄栽培技能，推进传统工艺现代化改造，培育更多具有本身特征的“独门绝技”。

  会上，多家酒庄（企业）负责人结合自己实践，提出了建造性定见与主张。主张推进立异营销形式，实现从产品、途径到跨界协作的破圈，增强市场竞争力；鼓舞酒庄之间展开联合营销，加强产区品牌联动推行，会集资源参与国内外闻名展会，提高产区全体闻名度；深化“葡萄酒+文旅”交融途径，开发更多葡萄酒主题旅行服务产品和体会项目，打造集品酒、住宿、餐饮、文明体会于一体的酒庄旅行归纳体；加大对本乡葡萄酒专业人才的培育力度，与高校及科研机构协作建立实训基地，为产区可继续展开供给人才支撑；建立专项展开基金，处理企业急难问题，供给金融服务支撑。（青铜峡市葡萄酒工业展开服务中心）